Bombones caseros de chocolate: una receta de trufas y el salto a los moldes
Para empezar a hacer bombones en casa, una ganache firme convertida en trufas es más sencilla que una pieza moldeada. Las cáscaras de chocolate requieren…
Leer el artículo
Blog
Todo lo que necesitas saber sobre nuestros productos
Artículos sobre jamón ibérico, carnes, aceite de oliva, conservas y otros productos: cómo elegirlos, conservarlos, prepararlos y conocer mejor su origen.
Buscar artículos
Encuentra el artículo que necesitas
Artículos destacados
Una selección para empezar
Una cata de chocolate en casa: aprender a distinguir matices sin complicarse
En una cata doméstica conviene comparar pocas tabletas, probar de menor a mayor intensidad y describir lo que realmente percibes sin buscar respuestas correctas.
Leer el artículoCómo elegir bombones artesanos: mucho más que una caja bonita
Un buen surtido de bombones no se elige sólo por la fotografía: importa el tipo de relleno, la composición, los alérgenos y cómo llegará el…
Leer el artículo
Últimos artículos
Lo último que hemos publicado
DOP e IGP de legumbres en España: cuáles existen y qué garantizan
Guía de las DOP e IGP españolas de alubias, fabes, lentejas y garbanzos: qué nombres están protegidos, qué exige un pliego y qué no garantiza…
Leer el artículo
Cómo se consigue el vacío en un tarro de conserva y cómo saber si el cierre está intacto
Explicamos cómo se forma el vacío de un tarro de conserva, qué significa el botón de seguridad de la tapa y qué señales indican que…
Leer el artículo
Botulismo y conservas: cómo se previene en los productos comerciales y qué señales deben alertarnos
Qué relación existe entre botulismo y conservas, cómo se controla el riesgo en productos comerciales y qué envases o señales deben hacer que descartemos una…
Leer el artículo
Por qué algunas conservas cambian de color con el tiempo y cuándo es normal
El color de una conserva puede variar por calor, pigmentos, pH, oxígeno y almacenamiento. Explicamos qué cambios pueden ser normales y cuáles deben preocupar.
Leer el artículo
Aditivos en las conservas vegetales: para qué sirven acidulantes, antioxidantes y conservantes
Qué función cumplen los aditivos en una conserva vegetal, cómo distinguir acidulantes, antioxidantes y conservantes y por qué un número E no indica por sí…
Leer el artículoCómo influye el calibre en la curación de chorizos, salchichones y otros embutidos
El diámetro de un embutido cambia la velocidad de secado, el tiempo de curación y la textura final. Explicamos qué significa el calibre y por…
Leer el artículo
Sarta, vela, cular, herradura y otros formatos de embutido: qué significa cada nombre
Sarta, vela, cular, herradura o ristra describen formas y calibres tradicionales de embutido. Explicamos qué suele significar cada nombre y qué no garantiza.
Leer el artículo
Embutido en pieza, media pieza, taco o loncheado: qué formato conviene según el consumo
Pieza entera, media pieza, taco o loncheado no ofrecen la misma comodidad ni evolución tras abrir. Aprende qué formato de embutido conviene según cuánto consumas.
Leer el artículo
Pimentón dulce, picante y ahumado en los embutidos: qué cambia realmente
El pimentón aporta color, aroma y sabor a muchos embutidos. Explicamos qué cambia entre dulce, picante y ahumado y por qué no todos los chorizos…
Leer el artículo
Picado fino o grueso en un embutido: cómo cambia la textura, el secado y la sensación en boca
El tamaño del picado cambia el aspecto al corte, la textura y parte del comportamiento durante el secado. Explicamos qué diferencia un embutido de picado…
Leer el artículoConservas de temporada: por qué el momento de recolección influye en el producto final
El momento de recolección influye en textura, sabor, color y rendimiento de una conserva. Explicamos por qué una buena materia prima debe llegar al proceso…
Leer el artículoDOP, IGP y ETG: qué significan, diferencias y cómo reconocer los sellos de calidad
Qué significan DOP, IGP y ETG, qué protege cada figura europea, en qué se diferencian y cómo comprobar si un alimento está realmente amparado.
Leer el artículo