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Jamón Ibérico

INTRODUCCIÓN El Jamón Ibérico es un producto único en el mundo cuya presencia se remonta, según lo atestiguan algunos documentos, a la época romana. Sus especiales características organolépticas y sus propiedades nutricionales le confieren una calidad excepcional, que fundamentalmente viene dada por las particularidades del cerdo Ibérico, su alimentación, así como su proceso de elaboración y curado, ligado a un…

Aceite de Oliva Virgen Extra

INTRODUCCIÓN Noviembre es la época de recolección en la campiña cordobesa y aunque no es igual en otras zonas de España, nosotros sabemos cuándo tenemos la aceituna en el momento óptimo de recolección a través de dos factores. El primero es en campo a través del aspecto visual de nuestros agricultores que conocen perfectamente nuestros olivos y saben si la…

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