Cómo elegir bombones artesanos: mucho más que una caja bonita
Un buen surtido de bombones no se elige sólo por la fotografía: importa el tipo de relleno, la composición, los alérgenos y cómo llegará el…
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Chocolates y cacao
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30 artículosArtículos sobre Chocolates y cacao
Chocolates personalizados para bodas y empresas: un detalle que también debe saber bien
Personalizar un chocolate no consiste sólo en imprimir un nombre: importa elegir formato, receta, cantidad, legibilidad del diseño y una entrega adecuada al evento.
Leer el artículoBombones caseros de chocolate: una receta de trufas y el salto a los moldes
Para empezar a hacer bombones en casa, una ganache firme convertida en trufas es más sencilla que una pieza moldeada. Las cáscaras de chocolate requieren…
Leer el artículoUna cata de chocolate en casa: aprender a distinguir matices sin complicarse
En una cata doméstica conviene comparar pocas tabletas, probar de menor a mayor intensidad y describir lo que realmente percibes sin buscar respuestas correctas.
Leer el artículoChocolate de origen: por qué dos cacaos del mismo porcentaje saben tan diferentes
El origen del cacao da pistas sobre su diversidad, pero el sabor también depende de la fermentación, el secado, el tueste y la receta. Un…
Leer el artículoChocolate ecológico y de comercio justo: dos sellos que no significan lo mismo
El sello ecológico europeo se ocupa de cómo se produce y controla un alimento; Fairtrade establece condiciones comerciales para determinados ingredientes y cadenas de suministro.…
Leer el artículoChocolate sin gluten: cómo leer la etiqueta sin confiar en el aspecto
El cacao puro no contiene gluten de manera natural, pero una chocolatina puede llevar galleta, malta u otros ingredientes con gluten. Para celiaquía, consulta el…
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El cacao es vegetal, pero algunos chocolates incluyen leche, suero o grasas lácteas. Para una dieta vegana hay que comprobar la receta, incluso cuando la…
Leer el artículoCómo elegir un buen chocolate artesano: aprende a leerlo, olerlo y probarlo
El porcentaje de cacao no cuenta toda la historia. Para elegir un buen chocolate artesano conviene mirar la lista de ingredientes, preguntar por el origen…
Leer el artículoChocolate 100 % cacao y sin azúcar añadido: lo que cambia de verdad
Una tableta de 100 % cacao contiene únicamente ingredientes procedentes del cacao. «Sin azúcares añadidos» es otra declaración, con condiciones concretas, y no implica ausencia…
Leer el artículoQué es el chocolate Bean to Bar: del haba a la tableta, sin saltarse el proceso
Bean to Bar significa que el elaborador trabaja desde las habas de cacao hasta obtener el chocolate final. Te contamos qué sucede en cada etapa…
Leer el artículoChocolate con aceite de oliva: un encuentro entre dos grasas y dos sabores
El aceite de oliva virgen extra puede aportar matices aromáticos y modificar la textura del chocolate. Su función depende de si se usa en una…
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