Artículos para conocer mejor esta categoría, sus productos y sus principales características.
Embutido y fiambre se usan a menudo como sinónimos, pero no describen exactamente lo mismo. Explicamos qué significa cada término, cómo se elaboran y por…
Leer el artículoSalchichón y fuet pueden parecer productos muy similares, pero no son exactamente lo mismo. Repasamos calibre, curación, condimentos, textura, tripa y usos para entender qué…
Leer el artículoChorizo fresco y chorizo curado pueden compartir nombre e ingredientes, pero no se consumen igual. Aprende a distinguirlos por elaboración, textura, etiqueta, conservación y necesidad…
Leer el artículoUna capa blanca en un embutido curado puede formar parte de su maduración, pero no todo moho es deseable ni puede identificarse con seguridad solo…
Leer el artículoUna pieza entera de embutido curado no se conserva igual que una ya cortada o un sobre al vacío abierto. Esta guía explica dónde guardar…
Leer el artículoChorizo, salchichón y lomo curado se pueden congelar en muchas situaciones, pero la congelación afecta antes a la calidad que a la seguridad. El formato,…
Leer el artículoLa envoltura de un chorizo o salchichón puede ser natural, de colágeno o de materiales no comestibles. No todas se tratan igual: la etiqueta y…
Leer el artículoMorcón y chorizo comparten una familia de sabores, pero no son el mismo embutido. El calibre, la selección y picado de la carne, la tripa…
Leer el artículoCaña de lomo y lomo embuchado se usan muchas veces para productos muy próximos e incluso como sinónimos, pero conviene entender qué describe cada término,…
Leer el artículoChorizo y salchichón son embutidos curados, pero el pimentón, las especias, el picado y la receta crean perfiles muy distintos. Aprende a reconocerlos, servirlos y…
Leer el artículoEn nuestro catálogo, la caña de lomo se elabora con cinta de lomo y el lomito con presa ibérica. Explicamos cómo cambia la anatomía, grasa,…
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La sobrasada es un embutido crudo curado de textura untuosa y color rojizo por el pimentón. Explicamos qué significa que sea ibérica, cómo se elabora,…
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