Artículos para conocer mejor esta categoría, sus productos y sus principales características.
Cocinar verduras puede reducir algunos nutrientes sensibles al calor, pero también mejorar la disponibilidad de otros compuestos y hacerlas más fáciles de comer. La clave…
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Leer el artículoVerdura y hortaliza se usan como sinónimos, pero el Código Alimentario Español no las define exactamente igual. Aclaramos la diferencia con ejemplos de hojas, tallos,…
Leer el artículoLas verduras congeladas no son simplemente una versión inferior de las frescas. Comparamos nutrientes, textura, sabor, comodidad y los casos en los que cada formato…
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Leer el artículoQue una patata tenga un pequeño brote no significa lo mismo que esté muy verde, amarga o fuertemente germinada. Aprende qué son los glicoalcaloides, qué…
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Un tomate puede verse rojo, firme y sano y, al cortarlo, resultar seco, granuloso o harinoso. Explicamos por qué ocurre, qué papel tienen variedad, madurez,…
Leer el artículoUn calendario práctico para orientarse con hortalizas de temporada en España, entendiendo por qué las fechas cambian según zona, clima, cultivo y campaña y qué…
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Lavar hortalizas no consiste en esterilizarlas. Explicamos qué consigue el agua corriente, cuándo retirar hojas o tierra, por qué jabón y detergente no son adecuados…
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