
Bombones caseros de chocolate: una receta de trufas y el salto a los moldes
Para empezar a hacer bombones en casa, una ganache firme convertida en trufas es más sencilla que una pieza moldeada. Las cáscaras de chocolate requieren…
Leer el artículoArtículos sobre jamón ibérico, carnes, aceite de oliva, conservas y otros productos: cómo elegirlos, conservarlos, prepararlos y conocer mejor su origen.

Para empezar a hacer bombones en casa, una ganache firme convertida en trufas es más sencilla que una pieza moldeada. Las cáscaras de chocolate requieren…
Leer el artículo
En una cata doméstica conviene comparar pocas tabletas, probar de menor a mayor intensidad y describir lo que realmente percibes sin buscar respuestas correctas.
Leer el artículo
Un buen surtido de bombones no se elige sólo por la fotografía: importa el tipo de relleno, la composición, los alérgenos y cómo llegará el…
Leer el artículo
Compara foie gras, paté, mousse, parfait, bloc y micuit por composición, textura, elaboración y uso para no confundir denominaciones.
Leer el artículo
Cómo preparar magret de pato a la naranja equilibrando cocción, grasa, acidez y dulzor para que la salsa acompañe sin tapar la carne.
Leer el artículo
Cómo conservar jamón de pato entero o loncheado, protegerlo del aire y el exceso de humedad y atemperarlo correctamente antes de servir.
Leer el artículo
Ideas de salsas para pato con naranja, frutos rojos, Pedro Ximénez y otros perfiles, explicando qué corte y preparación encaja con cada una.
Leer el artículo
Repaso de los principales cortes de pato fresco y de las técnicas de cocción que mejor encajan con pechuga, muslo, solomillo y otras piezas.
Leer el artículo
Guarniciones para magret de pato con patata, verduras, fruta y purés, ordenadas por tipo de contraste y por el estilo de plato que buscas.
Leer el artículo
Temperatura, cantidad, panes y acompañamientos para servir paté de pato con buena textura y sin cargar el aperitivo de sabores demasiado intensos.
Leer el artículo
Orientaciones para elegir vino con magret, confit, foie y jamón de pato según grasa, intensidad, dulzor, acidez y tipo de preparación.
Leer el artículo
Qué es un paté de pato, cómo se elabora, en qué se diferencia de mousse y foie gras y qué conviene mirar al comparar distintos…
Leer el artículo
Temperaturas, tiempos y reposo del magret de pato para controlar el punto interior sin descuidar el dorado de la piel y el fundido de la…
Leer el artículo
Ideas de canapés con paté de pato usando pan, fruta, encurtidos, frutos secos y otros contrastes para preparar aperitivos variados.
Leer el artículo
Por qué los frutos rojos combinan con el pato y cómo usar su acidez y dulzor en salsas y acompañamientos sin tapar el sabor de…
Leer el artículoSuscríbete a nuestra newsletter y recibe un 5% de descuento en tu primera compra.