Bombones caseros de chocolate: una receta de trufas y el salto a los moldes
Para empezar a hacer bombones en casa, una ganache firme convertida en trufas es más sencilla que una pieza moldeada. Las cáscaras de chocolate requieren…
Leer el artículo
Blog
Todo lo que necesitas saber sobre nuestros productos
Artículos sobre jamón ibérico, carnes, aceite de oliva, conservas y otros productos: cómo elegirlos, conservarlos, prepararlos y conocer mejor su origen.
Buscar artículos
Encuentra el artículo que necesitas
Artículos destacados
Una selección para empezar
Una cata de chocolate en casa: aprender a distinguir matices sin complicarse
En una cata doméstica conviene comparar pocas tabletas, probar de menor a mayor intensidad y describir lo que realmente percibes sin buscar respuestas correctas.
Leer el artículoCómo elegir bombones artesanos: mucho más que una caja bonita
Un buen surtido de bombones no se elige sólo por la fotografía: importa el tipo de relleno, la composición, los alérgenos y cómo llegará el…
Leer el artículo
Últimos artículos
Lo último que hemos publicado
Quesos del País Vasco y Navarra: Idiazabal, Roncal y guía de los quesos de oveja del norte
Guía para entender Idiazabal DOP y Roncal DOP, sus territorios, leche de oveja, maduración, ahumado y diferencias al comprar.
Leer el artículoQuesos de Murcia: Queso de Murcia DOP y Murcia al Vino DOP, diferencias y cómo elegir
Guía de los quesos DOP de Murcia: leche de cabra Murciano-Granadina, Queso de Murcia fresco y curado, Murcia al Vino y claves de compra.
Leer el artículoQuesos de Baleares: Mahón-Menorca DOP y guía para entender los quesos de las islas
Guía de los quesos de Baleares con Mahón-Menorca DOP como referencia: leche, maduración, origen insular, otros quesos de las islas y claves de compra.
Leer el artículoQuesos de oveja españoles: principales DOP, zonas, estilos y cómo elegir
Guía de los quesos de oveja españoles: Manchego, Idiazabal, Roncal, Zamorano, Torta del Casar, La Serena y otros estilos, con claves de compra.
Leer el artículoQuesos de cabra españoles: principales DOP, zonas, estilos y cómo elegir
Guía de los quesos de cabra españoles: Majorero, Palmero, Murcia, Murcia al Vino, Ibores, Camerano, Acehúche y otros estilos, con claves de compra.
Leer el artículoQuesos de vaca españoles: principales DOP, zonas, estilos y cómo elegir
Guía de los quesos de vaca españoles: Galicia, Cantabria, Asturias, Mahón-Menorca, Alt Urgell y otros estilos, con texturas y claves de compra.
Leer el artículoCoagulación láctica, enzimática y mixta en el queso: diferencias y cómo cambian la textura
Guía para entender cómo coagula la leche en quesería: acidificación láctica, cuajo enzimático, métodos mixtos y efecto sobre corte, humedad y textura.
Leer el artículoQueso de pasta prensada: qué significa, cómo se hace y qué cambia entre pasta cocida y no cocida
Qué significa pasta prensada en queso, cómo se relaciona con el desuerado y la humedad, y qué diferencia hay entre pasta cocida y no cocida.
Leer el artículoPor qué el queso suda o suelta grasa: condensación, temperatura y cuándo preocuparse
Por qué aparecen gotas sobre el queso: condensación, grasa que se ablanda, humedad del envase, cambios de temperatura y señales que sí pueden indicar deterioro.
Leer el artículoQuesos de corteza florida: qué es el moho blanco, cómo se forma y cuándo se come la corteza
Qué es una corteza florida, cómo actúan los mohos blancos, cómo cambia la pasta desde la superficie y cuándo la corteza forma parte del queso.
Leer el artículoQuesos de pasta hilada: qué son, cómo se estira la cuajada y por qué funden de forma especial
Qué significa pasta hilada o pasta filata, cómo se acidifica y estira la cuajada y por qué mozzarella, provolone y otros quesos desarrollan una estructura…
Leer el artículoQueso envasado al vacío: cómo conservarlo, qué cambia al abrirlo y cuándo preocuparse
Cómo funciona el envasado al vacío en queso, qué protege, qué no resuelve, por qué cambia el olor al abrirlo y cómo conservar una cuña…
Leer el artículo