
Bombones caseros de chocolate: una receta de trufas y el salto a los moldes
Para empezar a hacer bombones en casa, una ganache firme convertida en trufas es más sencilla que una pieza moldeada. Las cáscaras de chocolate requieren…
Leer el artículoArtículos sobre jamón ibérico, carnes, aceite de oliva, conservas y otros productos: cómo elegirlos, conservarlos, prepararlos y conocer mejor su origen.

Para empezar a hacer bombones en casa, una ganache firme convertida en trufas es más sencilla que una pieza moldeada. Las cáscaras de chocolate requieren…
Leer el artículo
En una cata doméstica conviene comparar pocas tabletas, probar de menor a mayor intensidad y describir lo que realmente percibes sin buscar respuestas correctas.
Leer el artículo
Un buen surtido de bombones no se elige sólo por la fotografía: importa el tipo de relleno, la composición, los alérgenos y cómo llegará el…
Leer el artículo
Guía del Queso Camerano DOP: fresco, tierno, semicurado y curado, leche de cabra, tiempos mínimos de maduración y huellas de la cilla.
Leer el artículo
Guía de la DOP Queso de l’Alt Urgell y la Cerdanya: leche de vaca frisona pasteurizada, pasta prensada, ojos, corteza y 45 días mínimos de…
Leer el artículo
Guía del Queso de Murcia DOP: versiones fresca y curada, leche de cabra murciana, maduración y diferencias con la DOP Queso de Murcia al Vino.
Leer el artículo
Guía del Queso Ibores DOP: leche cruda de cabra, maduración, cortezas naturales, pimentonadas o untadas en aceite y claves para reconocerlo.
Leer el artículo
Guía del Queso Casín DOP asturiano: leche cruda de vaca, técnica de amasado, textura, sello en relieve, sabor y claves para reconocerlo.
Leer el artículo
Guía del Queso Cebreiro DOP de Galicia: su forma característica, leche de vaca, desuerado, amasado, versiones frescas y curadas y autenticidad.
Leer el artículo
Guía del Picón Bejes-Tresviso DOP de Cantabria: queso azul, tipos de leche autorizados, elaboración, maduración, sabor y autenticidad.
Leer el artículo
Guía de Quesucos de Liébana DOP: qué leches pueden utilizar, por qué son pequeños, versiones ahumadas, territorio y claves de autenticidad.
Leer el artículo
Guía para entender la DOP Queso de Flor de Guía, Queso de Media Flor de Guía y Queso de Guía: cuajo vegetal, leche, elaboración y…
Leer el artículo
Guía para entender qué hace el cuajo en el queso, qué diferencias hay entre cuajo animal, vegetal y microbiano y por qué la coagulación importa.
Leer el artículo
Guía sobre queso ahumado: cuándo se aplica el humo, qué papel tiene la madera, cómo afecta a corteza y aroma y cómo distinguir estilos.
Leer el artículo
Guía práctica para maridar queso y vino sin reglas rígidas: intensidad, sal, grasa, acidez, dulzor y ejemplos por estilos de queso.
Leer el artículoSuscríbete a nuestra newsletter y recibe un 5% de descuento en tu primera compra.