Un corte clásico para la parrilla
La tira de churrasco argentino se obtiene cortando el costillar de forma transversal, de manera que cada tira conserva pequeñas secciones de hueso junto a la carne.
Es un formato muy ligado a la cocina a la parrilla y al asado argentino, aunque también puede prepararse en barbacoa o en el horno.
Cómo prepararla
En parrilla o barbacoa, cocina las tiras sobre una superficie bien caliente y controla el tiempo para que la carne se haga de forma uniforme alrededor del hueso.
También puede prepararse al horno si se prefiere una cocción más progresiva. El producto se prepara y se presenta envasado al vacío.
Sobre Tolecarnes
Tolecarnes es una ganadería familiar de Menasalbas, situada a los pies de los Montes de Toledo, con tres generaciones dedicadas a la cría de ganado vacuno.
Sus terneras se crían desde el nacimiento en la propia ganadería y pastan libremente durante buena parte del año en su dehesa de los Montes de Toledo. La zona, especialmente húmeda en la cara norte de los Montes, permite disponer de pastos naturales durante gran parte del año y mantener a los animales en movimiento en un entorno abierto.
Durante el invierno, cuando el pasto natural es menos abundante, su alimentación se complementa con pasto recogido en los meses de mayor disponibilidad y con piensos elaborados en la Cooperativa Valle de Mena, de la que Tolecarnes forma parte. Estos piensos se producen a partir de ingredientes de origen vegetal, lo que permite a la ganadería tener un mayor control sobre la alimentación de sus animales.
Tolecarnes controla el proceso de cría desde el nacimiento de las terneras hasta la comercialización de la carne, manteniendo un modelo de ganadería tradicional muy vinculado a los Montes de Toledo.
Preguntas frecuentes
¿Qué es la tira de churrasco argentino?
Es un corte transversal del costillar de vacuno presentado en tiras con pequeñas secciones de hueso.
¿Cómo queda mejor?
Es especialmente adecuada para parrilla o barbacoa, aunque también puede cocinarse en el horno.
¿Cómo se presenta?
Se prepara y se presenta envasada al vacío.
Pito de vacuno fileteado