Filetes para recetas de todos los días
Estos filetes proceden de piezas como la tapa o la contra y están pensados para preparaciones sencillas y habituales en casa. Al venir ya fileteados, permiten pasar directamente a la elaboración sin tener que porcionar la carne.
Son especialmente útiles cuando buscamos un filete para empanar, cocinar a la plancha o incorporar a platos en los que la carne se prepara en poco tiempo.
Cómo prepararlos
Para hacerlos a la plancha o en sartén, utiliza una superficie caliente y adapta el tiempo al grosor de cada filete. También pueden empanarse y freírse o cocinarse dentro de recetas con salsa.
Si están congelados, lo más recomendable es descongelarlos previamente en el frigorífico antes de cocinarlos.
Sobre Tolecarnes
Tolecarnes es una ganadería familiar de Menasalbas, situada a los pies de los Montes de Toledo, con tres generaciones dedicadas a la cría de ganado vacuno.
Sus terneras se crían desde el nacimiento en la propia ganadería y pastan libremente durante buena parte del año en su dehesa de los Montes de Toledo. La zona, especialmente húmeda en la cara norte de los Montes, permite disponer de pastos naturales durante gran parte del año y mantener a los animales en movimiento en un entorno abierto.
Durante el invierno, cuando el pasto natural es menos abundante, su alimentación se complementa con pasto recogido en los meses de mayor disponibilidad y con piensos elaborados en la Cooperativa Valle de Mena, de la que Tolecarnes forma parte. Estos piensos se producen a partir de ingredientes de origen vegetal, lo que permite a la ganadería tener un mayor control sobre la alimentación de sus animales.
Tolecarnes controla el proceso de cría desde el nacimiento de las terneras hasta la comercialización de la carne, manteniendo un modelo de ganadería tradicional muy vinculado a los Montes de Toledo.
Preguntas frecuentes
¿De qué piezas proceden estos filetes?
Se obtienen de piezas como la tapa o la contra de ternera.
¿Para qué preparaciones son adecuados?
Funcionan especialmente bien para empanar, cocinar a la plancha o utilizar en recetas con salsa.
¿Se entregan ya cortados?
Sí. Se entregan ya fileteados y listos para su elaboración.
