Filete de cebra de primera, servido en una ración cercana a los 200 g. La ficha de Latitudes describe un perfil próximo a ciertas carnes de caza, con una nota algo más dulce que la del vacuno. Para apreciar el corte, una cocción breve y una guarnición sencilla permiten centrar la atención en su sabor y textura.
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