Descripción
¿Cómo se obtiene el aceite de oliva virgen extra?
El aceite de oliva virgen extra es un zumo 100% natural, que conserva el aroma, sabor, vitaminas y todas las propiedades de la aceituna, siendo el único aceite vegetal que puede ser consumido tal y como se obtiene. Procede directamente de aceitunas, al exprimirlas, aunque es un proceso un poco más complicado que exprimir una naranja.
Cuando la aceituna llega a la almazara lo primero que se hace es limpiarla, para separarla de impurezas como hojas y pequeñas ramas que se desprenden del árbol a la vez que el fruto. Una vez limpia la aceituna ya está lista para ser molturada en la almazara, esta molturación consta básicamente de cuatro pasos. Durante todo el proceso, tanto la aceituna como el aceite están siempre en contacto con material inerte (acero inoxidable) para evitar alteraciones.
El primer paso es el molido. En un molino se tritura la aceituna para romper las estructuras celulares que contienen el aceite. Básicamente es cómo meter la aceituna en una batidora de cocina, pero más grande. El resultado es la masa o pasta de aceitunas que son aceitunas trituradas con una mezcla de trozos de hueso y piel, aceite y agua de vegetación.
El siguiente paso es el batido. En una batidora se mezcla bien la masa de aceitunas para homogeneizar la mezcla y favorecer la unión de las pequeñas gotitas de aceite en gotas cada vez más grandes. Es importante que el tiempo de batido no supere los 90 minutos, y la temperatura de la masa no pase de 27 o 28 ºC.
Una vez batida, la masa pasa a centrifugación. En un decantador la masa es centrifugada a alta velocidad para separar los distintos componentes por diferencia de densidades. En el tambor cilíndrico del decanter se forman tres anillos concéntricos con los diferentes componentes. El orujo formado por el extracto seco de la aceituna, hueso y piel, con algo de humedad y una densidad en torno a 1,2 gr/ml forma el anillo más externo. El agua de vegetación tiene una densidad algo mayor a 1 gr/ml, por sus componentes disueltos, y forma el anillo intermedio. El aceite, con una densidad de 0,92 gr/ml forma el anillo más interno.
El último paso es el filtrado. Para eliminar las últimas impurezas, según qué almazara se usan distintos sistemas para este último paso. Las centrífugas verticales, que vuelven a centrifugar el aceite a altas revoluciones y las baterías de decantadores son los sistemas más utilizados. También hay quien usa filtros de malla de acero inoxidable. Una vez limpio de humedad e impurezas ya está listo para pasar a bodega para ser envasado.
Marco –
Pedido recibido y muy rápido el envío.
Los aceites son espectaculares. He probado muchas marcas muy caras y estos son distintos a todos. A mi me han encantado y se nota que son de calidad. Además a muy buen precio.
Un 10 a vuestra atención.
Isabel –
Probado el picual y riquísimo. Volveré a comprar. Me falta probar el arberquino pero viendo éste…
El trato e información estupendos.
Saludos.
Lara –
La picual está para chuparse los dedos. La arbequina por tradición en casa pero me ha sorprendido muy gratamente,
Muchas gracias.
María José –
Buenos días,
Tras consumir mis primeros 5L, hoy mismo otro pedido de 4 garrafas. Ya para varios meses.
Muy buen aceite.
Jose Vicente –
Pedido recibido, todo perfecto.
El aceite de marteña ha triunfado en casa.
Repetiremos seguro.
Xavi –
Marteña tradicional pack de 4 garrafas recibido. Muy buena relación calidad precio. Muy rápido todo el proceso de compra y recepción del pedido.
Jose Francisco –
Excelente aceite de oliva, buen sabor Es la primera vez que lo compro y seguro lo vuelvo a comprar.
Paula –
Llego rapidísimo. De momento he probado el de arbequina en ensalada y le da un toque especial.
Muchas gracias.
Fede –
Envio rapido como siempre. El producto llevo un año o más consumiendolo y me parece bastante correcto.
Josito –
Hasta que tengáis sin filtrar seguiremos pidiendo tradicional de marteña. En las tostadas a los niños les encanta.
JuanMa –
Buen producto!!!
Mario –
Buen aceite a buen precio.
Perfecto para cocinar pero también está bueno en tostadas y ensaladas.
No es muy fuerte de sabor.
Joselu –
Vuelvo a pedir por que el sabor del aceite es increíble.
Miguel Angel Sanchez –
Ya me ha llegado el aceite!! 5 litros de picual filtrado… Riquisimo, con ese amargor de los picual. Seguramente repetire, y a ver si engancho a alguien mas jeje
David Rocco –
Hice un pedido y al día siguiente ya lo tenía en casa. Muy buen servicio y aceite. Gracias.
esesoyyo –
Recibida la garrafa de 5 litros,muy rápido el envío y muy rico el aceite.
Javito –
Si el tradicional está así, como estará el sin filtrar. Deseando probarlo.
Muchas gracias.
Ramses Osorio –
Mucho mejor el de marteña que el de arbequina
Berto –
Lo compre esta semana, rápidos atentos y el aceite riquísimo volveré a repetir!
Brahim –
No puedo estar mas satisfecho, Compré 4 garrafas mitad de arbequina, mitad de marteña y son completamente diferentes. El arbequino muy suave, ideal para ensaladas. El marteño, mucho más potente, ideal para tostadas, carnes y pescados.
Carlos Silva Gonzalez –
Perfecto todo. La atención al cliente, la rapidez en el envío y, por supuesto, el aceite. Sin duda volveré a comprar.
Aurelio Tejero –
Recibido el pedido que hice ayer. fantástico servicio. Y el aceite de gran calidad, probado con unas tostadas que me han sabido a gloria. Por supuesto que volveré a comprar más. Un saludo y muchas gracias.
Xavi –
Pedido un sábado, recibido un martes.
10/10.
Repetiré
Felix –
Ya he probado el aceite de marteña tradicional y sabe muy muy bien.
Tiene un sabor peculiar, diferente a lo que había probado hasta ahora. Sin duda alguna lo recomiendo a quien esté indeciso en probar y más con el precio que lo estáis dejando ya puesto en casa.
Acabo de hacer otro pedido de 4 garrafas.
Estoy impaciente por probar el aceite sin filtrar.
Fran Vega –
Por aqui otro encantado con vuestro aceite, en mi caso de la variedad Marteña
Rober ZP –
Seguimos pidiendo garrafas. Buen producto, excelente trato.
Iñigo Lopera –
He recibido el aceite (marteña) y como no soy experto en aceites más allá de decir si me gustan o si no me gustan, solo puedo decir que me gusta bastante. Seguro que repito
Carla –
Muy recomendable. Un 10 en todo.
Pablo Andrade –
Recibidas las 4 garrafas sin filtrar. El aceite buenísimo pero el servicio mejor.
David Soler –
Encargados domingo 4 garrafas de 5l de arlequina sin filtrar, recibidas hoy martes por la tarde… envio rapido y con seguimiento.
El aceite? Una locura, les he dado una garrafa a mis padres y me acaban de decir que si puedo comprar mas hahahahaha brutal de sabor y aspecto, ahora me prepararé un bocadillo con un buen jamón para hacerle honor.
Fernando Mateo –
Recibida y probada la garrafa de 5L. de varieda Arbequina sin filtrar que pedí a través de la web.
Para mi gusto un espectáculo de aceite. Felicidades!
Daniel Mellado –
Recibido el pedido y probado el arbequina tradicional, la verdad que está rico pero me esperaba un sabor más intenso, al abrir la tapa prácticamente no me ha olido tan intenso como me imaginaba y probándolo no te llena la boca, no te embriaga al untar pan. Quizás me deba inclinar más al picual… No lo sé
Laura –
Acabo de recibir mi pedido de aceite sin filtrar, variedad arbequina.
Exquisita, no defrauda.
David Rocco –
El aceite brutal de bueno, voy a pedir mas sin filtrar seguro!
Muchas gracias por el trato, la rapidez y el producto!
arrierica –
Muy buen producto y rapidez en el envío. Muy buena gente.
Suli –
Totalmente recomendable. Arbequina filtrada/sin filtrar buen sabor. Pediré picual en unas semanas.
Jona –
Pedidas 2 garrafas de 5 litros, es mi segundo pedido, este aceite esta tremendo!
Alejandro –
Producto increible y a buen precio. Un placer haber encontrado vuestra tienda!
Gaspar –
Recibida garrafa aceite Marteña sin filtrar.
El trato, la entrega y todas las dudas, solucionadas rápidamente ,de 10.
El aceite pues increíble, en mi caso me gustan un poco fuertes en las tostadas y este lo está. Muy contento con el producto . Para repetir sin duda, se nota la calidad del aceite.
Gracias
David Rocco –
El aceite sin filtrar a triunfado tanto en la familia que he pedido 2 de cada variedad, todos me han pedido y ya que casi estamos en Navidades será un regalazo. Para la calidad y servicio que das es un chollo. Enhorabuena por el producto que tenéis y por tu servicio.
Saludos
Pedro –
Pedido recibido. El aceite de marteña buenisimo. Me queda por probar el arbequina y las ganas de haber esperado al lechin
Pedro –
Aceite realmente muy rico, el picual es el que hemos probado, no me considero ningún experto ni pretendo parecerlo, pero nos ha encantado, le da otra vida a una tosta de jamón normal, si se mezcla con uno nuevo tiene que ser la leche.
Muy recomendable, aparte de un trato exquisito.
Volvemos a comprar seguro, cuando lo acabemos.
Mateo L. –
Recibido el pedido que hice ayer por la mañana. Un 10 por la atención y el envío. Estoy usando el aceite para freir y se está comportando mucho mejor que el que tenía antes, tiene pinta de aguantar muchos usos. Un 10 para la calidad del aceite.
Marco –
Aprovecho este momento para recomendar el aceite y la atención del…. simplemente ESPECTACULAR, está buenísimo….
Gracias!!!
Jose Antonio –
Recibido el aceite esta tarde y esta buenisimo, el embalaje perfecto, lo recomiendo y repetire en el futuro sin duda
Martín Collado –
Tanto mi familia como mis amigos están super contentos con vuestro aceite. Estoy esperando que se me acabe la garrafa de marteña para pillar otra caja de 4
Angel Becerra –
Recibida garrafa de 5l de arbequina sin filtrar, tengo que decir que la calidad muy buena, con los años me he ido “autoentrenando” en la cata de aceites y este para mi tiene una nota bastante alta, cerca de aceites catalogados como gourmet..
Amargor suave, sabor afrutado con notas de plátano y tomate, retrogusto a almendra y aroma bastante complejo con predominio de hierba verde, todo bastante equilibrado.
Espero no parecer muy cursi, pero las aficiones son así.
Muchas gracias y felicidades, para la próxima pediré una garrafa de cada.
Felipe –
Pedido otra garrafa de 5L sin filtrar de marteña (picual). Muy bueno el aceite
Felisa –
Pues lo recibí super rápido. La garrafa , aunque venia muy bien protegida, llegó un poco abollada por el transporte, nada que achacar al vendedor.
En cuanto al aceite …. ESPECTACULAR !!! Por desgracia hace tiempo que tengo el gusto acostumbrado a las ofertas de supermercado y ya no recordaba como era un aceite de verdad. Compra super recomendada.
Jean Pierre –
Recibido todo perfecto gracias
Toni Arroyo –
Pedido ayer un pack de 4x5l sin filtrar y ya lo tengo en casa, he abierto una de lechin y me lo tomo a cucharadas, muy bueno!!!!
Nelson –
Seriedad, rapidez, calidad y buen precio. De pocas empresas hoy en día se puede decir algo así. Habéis ganado un cliente y los que arrastre.
Javi –
Pedido un día por la mañana y recibido al día siguiente. Garrafa 5 litros lechín sin filtrar, muy bueno. Tiene un toque picantito, para los que buscan algo más suave.
Totalmente recomendable, repetiré sin duda
rhamses –
Yo es la segunda vez que les pido, en casa ya no tomamos otro aceite, además de la calidad, el envío es espectacular.
Fran Lorenzo –
En menos de 24 horas ya la tenía en casa la garrafa de 5l de aceite marteña sin filtrar.. Sabor excelente, para mi gusto deja más sabor que el arbequina que era el que siempre habíamos probado. Sin duda repetiré. Un 10 en calidad y en la rapidez del envío.
Anjuli Romero –
Muy rico el aceite, nos lo recomendó un amigo y pedimos un pack de degustación de 12 botellitas de medio litro. Tras el éxito que tuvo en casa, estas navidades hemos comprado directamente garrafas de 5 litros
Mon –
Envío rápido y sin gastos de envío. Barcelona. España
Angel –
Es la 3° vez que pido en esta web y la verdad es que 5 estrellas
Rodrigo García –
Aceite de una calidad extraordinaria y envío muy rápido
Pilar Jurado –
Aceite de buena calidad y un servicio inmejorable por parte de ellos. Tuve un error al ir a pagar y me lo solucionaron en 5 minutos
Volveremos a comprar
Juasmas –
Muy buen aceite. Página web clara y rápida. Envío rápido. Precio un poco elevado, pero bueno, és por la época que nos está tocando vivir y por la poca cosecha de aceituna que hay este año.