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Aceite de oliva virgen extra 15x1L

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SKU: 10004 Categoría: Etiqueta:

Descripción

¿Cómo se obtiene el aceite de oliva virgen extra?

El aceite de oliva virgen extra es un zumo 100% natural, que conserva el aroma, sabor, vitaminas y todas las propiedades de la aceituna, siendo el único aceite vegetal que puede ser consumido tal y como se obtiene. Procede directamente de aceitunas, al exprimirlas, aunque es un proceso un poco más complicado que exprimir una naranja.

Cuando la aceituna llega a la almazara lo primero que se hace es limpiarla, para separarla de impurezas como hojas y pequeñas ramas que se desprenden del árbol a la vez que el fruto. Una vez limpia la aceituna ya está lista para ser molturada en la almazara, esta molturación consta básicamente de cuatro pasos. Durante todo el proceso, tanto la aceituna como el aceite están siempre en contacto con material inerte (acero inoxidable) para evitar alteraciones.

El primer paso es el molido. En un  molino se tritura la aceituna para romper las estructuras celulares que contienen el aceite. Básicamente es cómo meter la aceituna en una batidora de cocina, pero más grande. El resultado es la masa o pasta de aceitunas que son aceitunas trituradas con una mezcla de trozos de hueso y piel, aceite y agua de vegetación.

El siguiente paso es el batido. En una batidora se mezcla bien la masa de aceitunas para homogeneizar la mezcla y favorecer la unión de las pequeñas gotitas de aceite en gotas cada vez más grandes. Es importante que el tiempo de batido no supere los 90 minutos, y la temperatura de la masa no pase de 27 o 28 ºC.

Una vez batida, la masa pasa a centrifugación. En un decantador la masa es centrifugada a alta velocidad para separar los distintos componentes por diferencia de densidades. En el tambor cilíndrico del decanter se forman tres anillos concéntricos con los diferentes componentes. El orujo formado por el extracto seco de la aceituna, hueso y piel, con algo de humedad y una densidad en torno a 1,2 gr/ml forma el anillo más externo. El agua de vegetación tiene una densidad algo mayor a 1 gr/ml, por sus componentes disueltos, y forma el anillo intermedio. El aceite, con una densidad de 0,92 gr/ml forma el anillo más interno.

El último paso es el filtrado. Para eliminar las últimas impurezas, según qué almazara se usan distintos sistemas para este último paso. Las centrífugas verticales, que vuelven a centrifugar el aceite a altas revoluciones y las baterías de decantadores son los sistemas más utilizados. También hay quien usa filtros de malla de acero inoxidable. Una vez limpio de humedad e impurezas ya está listo para pasar a bodega para ser envasado.

Información adicional

Peso 15 kg
Dimensiones 45 × 45 × 30 cm
Tamaño

Pack de 15 unidades. Envase de 1L de PET.

Variedad

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7 valoraciones en Aceite de oliva virgen extra 15x1L

  1. Ramiro Moreno

    Muy buen producto a un precio inmejorable.

  2. Buen producto

    Acostumbrado al arbequino de Cataluña este es algo más suave, pero está bien, no es caro y tiene un buen sabor, recomiendo su compra no te defraudará

  3. Isabel

    Es poco común ver aceites de arbequina con este sabor. El envase de 1L es ideal para usar en la cocina.

  4. Antonio

    Producto de gran calidad y sabor. Pensé que no iba a ser tan bueno como los otros aceites de Jaén, pero hasta catarlo no te das cuenta de que es incluso de sabor mejor

  5. Encarna

    Es el segundo pack que compramos, en casa usamos mucho aceite de oliva para todo y este tiene un sabor bueno para consumirlo en crudo y para freir vale para las dos.

  6. Gerard

    No somos muy exigentes, pero os vimos anunciados por internet y hemos acertado.

  7. oVeRNiCk

    Hoy hemos probado el lechin en casa y ha sido un exito, con unas tostaditas y pa amb oli…tremendo
    en cuanto se acabe pillamos mas

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