Tel: 603 02 95 09
Anterior
Imagen anterior del producto

Jamón de bellota 50% Ibérico (brida roja)

335,00402,00
Siguiente

Paleta de bellota 100% Ibérica con DOP Los Pedroches (brida negra)

145,00200,00
Imagen siguiente del producto

Jamón de bellota 100% Ibérico con DOP Los Pedroches (brida negra)

340,00462,00

(5 valoraciones de clientes)

Jamón con Denominación de Origen Protegida procedente de un cerdo de pura raza ibérica y alimentado con bellota, hierba y otros recursos de la dehesa y criado en libertad, con la garantía de Hidalgo de Los Pedroches. CUMPLE CON LA NORMA DE CALIDAD DEL IBÉRICO RD 4/2014. Brida negra.

Gastos de envío incluidos.

Envíos en 24-48h.

Introduce tus datos y te avisaremos cuando lo tengamos disponible.
  Consultar
SKU: 20001-3 Categoría: Etiqueta:

Descripción

IDENTIFICACION DE LAS PIEZAS SEGÚN LA BRIDA

El Jamón se puede identificar rápidamente por la etiqueta que presenta en la pezuña. Existen cuatro colores:

·        Brida Negra: para el Jamón de bellota 100% ibérico: La etiqueta negra en el jamón indica que se trata de raza 100% ibérica y que en los meses de engorde se ha alimentado a base de bellota y hierba en una dehesa en libertad. Sus progenitores serán 100% ibéricos y deben estar inscritos en el Libro Genealógico de la raza porcina ibérica.

·        Brida Roja: para el Jamón de bellota ibérico: Se trata de jamones que proceden de cerdos de entre un 50 y un 75% raza ibérica y que en los meses de engorde se ha alimentado a base de bellota y hierba en una dehesa en libertad.

·        Brida Verde: para el Jamón de Cebo de Campo Ibérico: son jamones que proceden de ejemplares con entre un 50 y un 100% de raza ibérica, sin embargo, no se han alimentado de bellota en la dehesa, solo con piensos y recursos naturales en libertad.

·        Brida Blanca: para el Jamón de Cebo Ibérico: también proceden de ejemplares ibéricos, con un porcentaje entre el 50 y el 100%, sin embargo, no han sido criados en el campo. Se han alimentado de piensos en granjas.

DENOMINACIÓN DE ORIGEN PROTEGIDA (DOP)

Constituyen el sistema utilizado en nuestro país para el reconocimiento de una calidad diferenciada, consecuencia de características propias y diferenciales, debidas al medio geográfico en el que se producen las materias primas, se elaboran los productos, y a la influencia del factor humano que participa en las mismas.
El productor que se acoge a una D.O.P. se compromete a seguir las normas definidas para mantener la calidad en estándares elevados.
Además debe existir un organismo público que la regula y vigila el cumplimiento de las normas. Y en el caso de las D.O.P españolas, están protegidas por el reglamento europeo.

¿Para qué sirven las DOP?

Al consumidor, fundamentalmente para garantizarle unas características específicas y un nivel de calidad alto y constante.

Y para el fabricante, le protege frente a la elaboración de productos similares en otras zonas y le ayuda a llegar a nuevos mercados, amparado por la calidad de la DOP.

¿Cómo es la cría del cerdo ibérico?

Nuestros cerdos de raza 100% ibérica nacen en el campo, son amamantados por sus madres hasta que tienen la edad suficiente para valerse por si mismos y empezar a alimentarse de los recursos de la dehesa. Aquellos lechones que nazcan en otoño, podrán disfrutar durante esta fase de destete de sus primeras bellotas, si bien, la mayor parte de éstas estará reservada para sus hermanos mayores, que nacieron un año antes y llegan a la montanera en su fase de engorde, pasando de los 90-100 kg de peso hasta los 170-180kg únicamente a base de bellota, hierba y otros recursos naturales de la dehesa (setas, raíces, tubérculos,…).

¿De qué se alimentan los cerdos antes de la fase de engorde?

Se alimentan de los recursos de la dehesa, sin embargo, en la época estival en la que los recursos son menores, se suelen alimentar con piensos naturales compuestos fundamentalmente de cereales y leguminosas. Los ganaderos de la sociedad siembran estos cereales y leguminosas (garbanzo, habas, veza, avena,…) para que llegado el verano los cerdos se alimenten de éstos ad libitum, es decir, a diente en el mismo terreno, si necesidad de cosecharlos.

Temperatura, humedad y tiempo de maduración de los jamones y paletas.

El proceso de elaboración de nuestros jamones y paletas tiene varias fases. La primera de ellas, la salazón, se hace a muy baja temperatura y alta humedad. Esta fase dura entorno a 2 semanas en función del peso de la pieza y posteriormente, tras el asentamiento en cámaras con temperatura y humedad controladas, pasarán a bodegas naturales, donde la temperatura oscilará entre los 18-20 grados en el verano hasta los 10-12 grados del invierno, una curación lenta que nos asegura un maduración larga y óptima, superior a los 30 meses, consiguiendo despertar aromas que un proceso acelerado nunca obtendría.

Información adicional

Tamaño

6-6,5 Kg, 6-6,5 Kg cortado a cuchillo+huesos+taquitos, 6-6,5 Kg cortado a máquina, 6-6,5 Kg cortado en tapas+huesos+taquitos, 6-6,5 Kg deshuesado, 6,5-7 Kg, 6,5-7 Kg cortado a cuchillo+huesos+taquitos, 6,5-7 Kg cortado en tapas+huesos+taquitos, 6,5-7 Kg deshuesado, 7-7,5 Kg, 7-7,5 Kg cortado a cuchillo+huesos+taquitos, 7-7,5 Kg cortado en tapas+huesos+taquitos, 7-7,5 Kg deshuesado, 7,5-8 Kg, 7,5-8 Kg con DOP Los Pedroches de Ibesa, 7,5-8 Kg cortado a cuchillo+huesos+taquitos, 7,5-8 Kg cortado en tapas+huesos+taquitos, 7,5-8 Kg deshuesado, 8-8,5 Kg, 8-8,5 Kg cortado a cuchillo+huesos+taquitos, 8-8,5 Kg cortado en tapas+huesos+taquitos, 8-8,5 Kg deshuesado, 8,5-9 Kg, 8,5-9 Kg cortado en tapas+huesos+taquitos, 9-9,5 Kg, 9-9,5 Kg troceado en varias piezas, 6,5-7 Kg cortado a cuchillo EN REDONDO+huesos+taquitos

5 valoraciones en Jamón de bellota 100% Ibérico con DOP Los Pedroches (brida negra)

  1. María Tena

    El martes recibí mi pedido, un jamón DOP que está ESPECTACULAR, además han tenido el detalle de meternos una botella de aceite de oliva virgen extra (también muy bueno por cierto ) y una cuña de queso (esto aún no lo hemos probado, pero tiene muy buena pinta).
    Totalmente recomendado, ya es el segundo año que pido y aquí seguiré, tanto por la calidad cómo por el trato, que es inmejorable!!

  2. Maria Jose Acuña

    Encantada con los productos que ofrecen, calidad asegurada y atención al cliente exquisita. Envíos muy rápidos, en 1-2 días en casa.
    Jamón que se deshace en la boca, lo pedimos loncheado para más comodidad y nos han enviado también los huesos y taquitos, todo al vacío.
    Repetiremos sin duda.

  3. Phoenix Group

    He pedido en varias ocasiones y siempre han sido muy profesionales y amables, además, los productos son de muy buena calidad. Lo recomiendo al 100%

  4. Fran

    Todo llegó dentro del tiempo esperado, la calidad es estupenda

  5. Fco Javier

    Muy buenas.
    Recibí el pedido #7321 el día 30 en perfectas condiciones, y bien embalado.
    He tardado algo en comentar, porque quería probar antes vuestro producto.
    Estoy encantado con todo. Con el sabor, con la calidad, la presentación de los sobres al vacío, y por supuesto, con los regalos que tan amablemente habéis incluido, como promoción en forocoches. Seguro que volveré a pedir otras cosas para probar.
    Muchísimas gracias por ser honestos con el producto que vendéis, y seguid así.

Añadir una valoración

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Carrito de la compra

0
image/svg+xml

No hay productos en el carrito.

Seguir comprando
Introduce tus datos y te avisaremos cuando lo tengamos disponible.