Carne a la piedra de vaca madurada

Carne de vaca madurada y lista para cocinar

Esta carne de vaca procede de piezas con un periodo de maduración superior a 20 días. Presenta grasa infiltrada y un sabor intenso, y se entrega ya fileteada para facilitar una preparación rápida en la mesa o en la cocina.

El formato está especialmente pensado para cocinar la carne a la piedra, aunque también puede utilizarse una plancha o una sartén bien caliente.

Cómo prepararla

Si utilizas una piedra, deja que alcance una temperatura alta antes de empezar a cocinar. Coloca pequeñas porciones de carne sobre la superficie y cocina cada una al punto que prefieras.

En plancha o sartén, utiliza igualmente una superficie bien caliente y evita sobrecargarla para que la temperatura no caiga de forma brusca.

La carne se entrega fileteada en bandejas envasadas al vacío.

Sobre Tolecarnes

Tolecarnes es una ganadería familiar de Menasalbas, situada a los pies de los Montes de Toledo, con tres generaciones dedicadas a la cría de ganado vacuno.

Sus terneras se crían desde el nacimiento en la propia ganadería y pastan libremente durante buena parte del año en su dehesa de los Montes de Toledo. La zona, especialmente húmeda en la cara norte de los Montes, permite disponer de pastos naturales durante gran parte del año y mantener a los animales en movimiento en un entorno abierto.

Durante el invierno, cuando el pasto natural es menos abundante, su alimentación se complementa con pasto recogido en los meses de mayor disponibilidad y con piensos elaborados en la Cooperativa Valle de Mena, de la que Tolecarnes forma parte. Estos piensos se producen a partir de ingredientes de origen vegetal, lo que permite a la ganadería tener un mayor control sobre la alimentación de sus animales.

Tolecarnes controla el proceso de cría desde el nacimiento de las terneras hasta la comercialización de la carne, manteniendo un modelo de ganadería tradicional muy vinculado a los Montes de Toledo.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto tiempo de maduración tiene?

Las piezas utilizadas cuentan con más de 20 días de maduración.

¿Solo se puede cocinar a la piedra?

No. También puede prepararse en plancha o sartén bien calientes.

¿Cómo se presenta?

Se entrega fileteada en bandejas envasadas al vacío.