Una buena selección de carne para barbacoa no consiste en comprar muchos cortes iguales, sino en combinar piezas con diferentes grosores, tiempos de cocción y formas de servir.
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Aquí reunimos cortes de Tolecarnes que encajan especialmente bien en parrilla: tomahawk, churrasco, picaña, entraña, vacío y lotes ya preparados.
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- Selección EMDO
Cortes rápidos y cortes gruesos
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Entraña, churrasco o determinados filetes pueden cocinarse con rapidez a fuego fuerte. Un tomahawk o una pieza de mayor grosor necesita más control para conseguir un exterior marcado sin pasar el centro.
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Combinar ambos tipos permite servir carne en distintos momentos y adaptarse a diferentes puntos de cocción.
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Picaña, vacío y cortes para compartir
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La picaña y el vacío son cortes populares para parrilla porque permiten cocinar piezas de tamaño medio y después cortar en porciones. La dirección del corte final influye mucho en la sensación de ternura.
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También pueden combinarse con piezas pequeñas o hamburguesas para ampliar la variedad de la barbacoa.
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Lotes preparados
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Si no quieres elegir cada corte por separado, el lote barbacoa agrupa varias opciones en una única compra. Para ocasiones concretas también hay packs que combinan tomahawk con otros productos.
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Antes de encender la parrilla
- Agrupa cortes por grosor.
- Empieza por las piezas que necesitan más tiempo.
- No pinches constantemente la carne.
- Deja reposar los cortes gruesos antes de servir.
- Corta piezas como picaña o vacío en la dirección adecuada.
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Preguntas frecuentes
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¿Qué carne comprar para una barbacoa variada?
Una combinación de churrasco, entraña o vacío con una pieza gruesa como tomahawk ofrece distintas texturas y tiempos de cocción.
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¿Hay lotes ya preparados?
Sí. Tolecarnes dispone de un lote barbacoa y otros packs relacionados.
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¿Picaña y vacío sirven para parrilla?
Sí. Son cortes especialmente populares para este tipo de cocción.
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- Selección EMDO
Entraña de ternera 
Churrasco de ternera