Artículos para conocer mejor nuestros productos, sus características y cómo elegirlos.
Chorizo, salchichón y lomo curado se pueden congelar en muchas situaciones, pero la congelación afecta antes a la calidad que a la seguridad. El formato,…
Leer el artículoLa envoltura de un chorizo o salchichón puede ser natural, de colágeno o de materiales no comestibles. No todas se tratan igual: la etiqueta y…
Leer el artículoLa espuma blanca que aparece al cocer, guisar o incluso dorar carne suele proceder de proteínas que se coagulan junto con agua y pequeñas cantidades…
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Dorar una carne a alta temperatura aporta aroma, sabor y una corteza compleja, pero esa superficie no se convierte en una barrera impermeable. La jugosidad…
Leer el artículoCaña de lomo y lomo embuchado se usan muchas veces para productos muy próximos e incluso como sinónimos, pero conviene entender qué describe cada término,…
Leer el artículoMorcón y chorizo comparten una familia de sabores, pero no son el mismo embutido. El calibre, la selección y picado de la carne, la tripa…
Leer el artículoCalendario práctico de verduras y hortalizas de temporada en España por meses, con claves para interpretar campañas, origen, cultivo protegido y disponibilidad.
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Un tomate puede verse rojo, firme y sano y, al cortarlo, resultar seco, granuloso o harinoso. Explicamos por qué ocurre, qué papel tienen variedad, madurez,…
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Lavar hortalizas no consiste en esterilizarlas. Explicamos qué consigue el agua corriente, cuándo retirar hojas o tierra, por qué jabón y detergente no son adecuados…
Leer el artículoEscarola y lechuga pueden ocupar el mismo lugar en una ensalada, pero no son equivalentes. Comparamos amargor, textura, estructura de la hoja, conservación y los…
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