Artículos para conocer mejor nuestros productos, sus características y cómo elegirlos.
El color del jamón no es uniforme: cambia entre músculos, zonas de la pieza, grados de infiltración y condiciones de curación. Explicamos por qué unas…
Leer el artículoLa cala es una técnica profesional que permite evaluar aromas internos de un jamón curado mediante una punción breve con una cala o punzón específico.…
Leer el artículoUn jamón puede parecer excesivamente seco por la zona de la pieza, el tiempo de curación, el ambiente o una conservación inadecuada tras abrirlo. Explicamos…
Leer el artículoMuchas conservas abiertas pueden congelarse, pero no todas conservan igual su textura. Explicamos cuándo compensa congelar, qué hacer con el líquido de cobertura, qué alimentos…
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El peso neto indica la cantidad total de alimento contenido en el envase sin contar el recipiente; el peso escurrido indica cuánto alimento sólido queda…
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La conserva modifica algunos nutrientes por el calor y el almacenamiento, pero “fresco” no significa automáticamente más nutritivo en todos los casos. El tiempo desde…
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El líquido de un tarro de verduras no es siempre simple agua ni un residuo que haya que tirar por sistema. Puede ser agua, salmuera,…
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Que la carne se agarre al principio no significa necesariamente que la sartén esté mal ni que haya que despegarla a la fuerza. Temperatura, humedad,…
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Vidrio y lata pueden ofrecer conservas seguras y de alta calidad. Cambian la protección frente a la luz, el peso, la resistencia a golpes, la…
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Dorar una carne a alta temperatura aporta aroma, sabor y una corteza compleja, pero esa superficie no se convierte en una barrera impermeable. La jugosidad…
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