Jamón de cebo de campo 100% ibérico DOP Los Pedroches
Esta referencia procede de cerdos de raza 100% ibérico, criados en libertad y alimentados con pienso, hierba y otros recursos naturales de la dehesa. Está amparada por la Denominación de Origen Protegida Los Pedroches. Se identifica con brida verde. Cumple la Norma de Calidad del Ibérico RD 4/2014.
Los gastos de envío están incluidos. Para piezas enteras, el plazo indicado es de 1-2 días hábiles; las piezas loncheadas pueden necesitar algún día adicional según la demanda.
Cómo servirlo
Para apreciar mejor su textura y aroma, conviene servirlo a temperatura ambiente y cortar lonchas finas. Puede tomarse solo, con pan o como parte de una tabla de ibéricos.
Sobre Hidalgo de la Jara
Hidalgo de la Jara está vinculada al cerdo ibérico y a la dehesa de Los Pedroches desde hace cinco generaciones. Su trayectoria nace de la cría del cerdo 100 % ibérico y de una forma de trabajar estrechamente ligada al campo, en una de las comarcas con mayor tradición ibérica de España.
Los animales nacen y se crían en libertad, aprovechando los recursos de la dehesa. En el caso de los cerdos destinados a bellota, la montanera marca la fase final de su alimentación, basada en bellotas, hierba y otros recursos naturales del entorno. Durante el resto del año, la alimentación continúa vinculada al campo, con cereales y leguminosas cultivados para que los animales puedan aprovecharlos directamente sobre el terreno.
En Villanueva de Córdoba, en pleno corazón de Los Pedroches, Hidalgo de la Jara controla el proceso desde la cría de los animales hasta la elaboración de sus productos ibéricos. Jamones, paletas, lomos, embutidos y otras elaboraciones parten de una materia prima propia y de una forma de trabajar adaptada a las características de cada producto, respetando los tiempos y procesos necesarios para su elaboración.
La relación con Los Pedroches forma parte también de la historia del productor: Hidalgo de la Jara estuvo entre los impulsores de la Denominación de Origen Los Pedroches, participando junto a otros ganaderos e industrias de la comarca en el desarrollo de los criterios que dieron forma a la denominación.
Preguntas frecuentes
¿Es de bellota?
No. Es una referencia de cebo de campo 100% ibérica.
¿Tiene DOP Los Pedroches?
Sí. Esta referencia está amparada por la DOP Los Pedroches.
¿Qué indica la brida verde?
Identifica un producto de cebo de campo ibérico.
