El solomillo de avestruz en corte aproximado de 700 a 800 g permite preparar varias raciones a partir de una pieza. Aunque se trata de carne de ave, su color es rojo y su uso culinario puede acercarse al de determinados cortes de vacuno. Conviene dividirla de forma uniforme y adaptar los tiempos a las porciones elegidas.
Solomillo de avestruz (Corte de 700-800 gr. apróx.)
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Chuletón de lomo alto 
Entrecot de lomo bajo