Roast beef de ternera

Una pieza de lomo bajo para asar

Este roast beef se prepara a partir de lomo bajo de ternera y se presenta en una sola pieza de aproximadamente 1,5 kg. El formato entero permite asarlo y cortarlo después en lonchas del grosor que prefieras.

Puede servirse recién hecho, templado o frío y acompañarse con distintas salsas o guarniciones según el tipo de comida.

Cómo prepararlo

Antes de introducirlo en el horno, puedes dorar la superficie en una sartén o cazuela caliente. Después continúa la cocción en el horno, adaptando el tiempo al tamaño de la pieza y al punto que busques.

Una vez fuera del horno, dejar reposar la carne antes de cortarla ayuda a que conserve mejor sus jugos. Para servirla fría, deja que se enfríe antes de lonchearla.

Sobre Tolecarnes

Tolecarnes es una ganadería familiar de Menasalbas, situada a los pies de los Montes de Toledo, con tres generaciones dedicadas a la cría de ganado vacuno.

Sus terneras se crían desde el nacimiento en la propia ganadería y pastan libremente durante buena parte del año en su dehesa de los Montes de Toledo. La zona, especialmente húmeda en la cara norte de los Montes, permite disponer de pastos naturales durante gran parte del año y mantener a los animales en movimiento en un entorno abierto.

Durante el invierno, cuando el pasto natural es menos abundante, su alimentación se complementa con pasto recogido en los meses de mayor disponibilidad y con piensos elaborados en la Cooperativa Valle de Mena, de la que Tolecarnes forma parte. Estos piensos se producen a partir de ingredientes de origen vegetal, lo que permite a la ganadería tener un mayor control sobre la alimentación de sus animales.

Tolecarnes controla el proceso de cría desde el nacimiento de las terneras hasta la comercialización de la carne, manteniendo un modelo de ganadería tradicional muy vinculado a los Montes de Toledo.

Preguntas frecuentes

¿De qué pieza se prepara este roast beef?

Se prepara a partir de lomo bajo de ternera.

¿Cuánto pesa la pieza?

El peso aproximado es de 1,5 kg.

¿Se puede servir frío?

Sí. Puede servirse caliente, templado o frío.