Ragú de jabalí en un corte aproximado de 1,2 a 1,3 kg, una elección para estofados de caza con tiempo de cocción suficiente. La ficha del productor describe una carne aromática, de color rosado oscuro y textura consistente. Debe cocinarse por completo y manipularse respetando las indicaciones de seguridad alimentaria para carne de caza.
Este peso intermedio permite preparar un estofado de jabalí sin acudir al paquete de dos kilos y medio. El corte de ragú se orienta a una cocción con humedad y tiempo suficiente; conviene manipularlo siguiendo las recomendaciones sanitarias para carne de caza.
Filetes para cachopos