Ragú de canguro en un formato aproximado de 1,2 a 1,3 kg para cocinar una receta compartida. Latitudes describe una carne roja oscura, tierna y con poca grasa visible. En una preparación de cazuela conviene conservar suficiente humedad y ajustar el tiempo a los trozos obtenidos de la pieza, en lugar de tratarla como un filete rápido.
Ragout de canguro (Corte de 1,200-1,300 kg. apróx.)
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Categorías: Carnes, Carnes exóticas
