Esta ración de lomo de jabalí, cercana a 200 g, facilita preparar un plato individual con carne de caza. El lomo se distingue del ragú por su presentación como corte para porcionar o cocinar entero. Conviene asegurar una cocción completa y acompañarlo con sabores que no oculten el carácter propio de esta especie.
Carne a la piedra de vaca madurada