Lomo alto de Black Angus procedente de Estados Unidos en una pieza de aproximadamente 1 kg. Latitudes describe una alimentación con pastos y un acabado con grano, relacionada con el veteado graso de la carne. El formato permite preparar varios entrecots a partir del mismo corte y ajustar el grosor según la ocasión.
T-bone de cebón irlandés (600-700gr)
Solomillo de wagyu australiano bms 6-7 (200gr. apróx.)
Vacío de wagyu australiano (Ración 200 gr. apróx.)
Solomillo de ternera
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