Cómo influye la proporción de grasa en la textura, el aroma y el sabor de los embutidos curados
Qué función cumple la grasa en un embutido curado y cómo cambia el secado, la textura, la jugosidad, el aroma y la sensación en boca.
Leer el artículo
Blog
Autor: El Mercado de Origen
Artículos para conocer mejor nuestros productos, sus características y cómo elegirlos.
Artículos
Ver todo el blog
Más artículos
Tipos de lentejas: pardina, castellana, beluga, roja y otras variedades y sus diferencias
Pardina, castellana, beluga, verde, roja o amarilla: diferencias de tamaño, piel, textura, cocción y qué tipo de lenteja elegir para cada uso.
Leer el artículoCómo leer la etiqueta de un embutido ibérico: raza, ingredientes, curación y qué significa realmente
Guía para interpretar un embutido ibérico sin trasladar automáticamente las reglas del jamón: denominación, raza, ingredientes, bellota, bridas y curación.
Leer el artículoTipos de alubias: blancas, pintas, canela, fabes, judiones y otras variedades
Guía de alubias blancas, pintas, canela, fabes, judiones y variedades protegidas: diferencias de tamaño, piel, textura y usos culinarios.
Leer el artículoConservas de temporada: por qué el momento de recolección influye en el producto final
El momento de recolección influye en textura, sabor, color y rendimiento de una conserva. Explicamos por qué una buena materia prima debe llegar al proceso…
Leer el artículo
Cómo se consigue el vacío en un tarro de conserva y cómo saber si el cierre está intacto
Explicamos cómo se forma el vacío de un tarro de conserva, qué significa el botón de seguridad de la tapa y qué señales indican que…
Leer el artículo
Embutido en pieza, media pieza, taco o loncheado: qué formato conviene según el consumo
Pieza entera, media pieza, taco o loncheado no ofrecen la misma comodidad ni evolución tras abrir. Aprende qué formato de embutido conviene según cuánto consumas.
Leer el artículo
Picado fino o grueso en un embutido: cómo cambia la textura, el secado y la sensación en boca
El tamaño del picado cambia el aspecto al corte, la textura y parte del comportamiento durante el secado. Explicamos qué diferencia un embutido de picado…
Leer el artículo
Botulismo y conservas: cómo se previene en los productos comerciales y qué señales deben alertarnos
Qué relación existe entre botulismo y conservas, cómo se controla el riesgo en productos comerciales y qué envases o señales deben hacer que descartemos una…
Leer el artículo
Pimentón dulce, picante y ahumado en los embutidos: qué cambia realmente
El pimentón aporta color, aroma y sabor a muchos embutidos. Explicamos qué cambia entre dulce, picante y ahumado y por qué no todos los chorizos…
Leer el artículo