La ración individual de solomillo de jabalí de unos 200 g permite preparar un plato de carne de caza sin adquirir un corte entero. Su tamaño ayuda a controlar el servicio y acompañarlo con una guarnición sencilla. Debe cocinarse por completo; no es recomendable presentarlo crudo ni poco hecho.
Este solomillo de 200 g es la alternativa individual a la pieza de un kilo. No debe confundirse con los formatos de ragú para guiso; por seguridad alimentaria, la carne de jabalí requiere una cocción completa y no debe servirse poco hecha.
Osobuco de ternera