El lomo de alce en ración próxima a los 200 g permite probar esta carne sin adquirir una pieza grande. Latitudes la describe como tierna, de color rojo intenso y con un sabor relativamente suave. Su presentación en un corte de lomo se presta a una preparación sencilla en plancha o sartén, siempre ajustada al grosor de la ración.
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Churrasco de ternera