Queso de pasta prensada, elaborado con leche de oveja y cabra pasteurizadas tras su ordeño diario. Sin aditivos ni conservantes. La elaboración de nuestros quesos comienza en el campo, cuando se ordeñan los animales; Tras el ordeño la leche es transportada a la fábrica, donde inmediatamente comienza la elaboración, se hierve la leche pasteurizándose, y se procede a esperar su fermentación hasta crear el cuajo, o pasta que posteriormente es cortada en pequeñas partes y se escurre el suero pasándose el producto al molde del queso que le dará su forma definitiva, tras ello el salado y lo más importante el cuidado del queso día a día hasta que llegue a tu mesa en las mejores condiciones.
Corteza natural, untada con aceite de oliva, de color amarillo pardo presentando el típico grabado originado por las antiguas pleitas de esparto. Su cuerpo es compacto, de color amarillo crema denotando la presencia de pequeños ojos de origen mecánico.
En 2024 fue el MEJOR QUESO DE ESPAÑA en el prestigioso concurso Mejores Quesos de España celebrado en el Salon Gourmet de Madrid: En 2025 se ha vuelto a reconocer entre los tres primeros mejores de España con un BRONCE.
INGREDIENTES; Elaborado con leche pasteurizada de oveja y cabra de raza payoya, fermentos lácticos, cuajo, cloruro cálcico y sal.
ETIQUETADO; Caducidad: 365 días.
ALÉRGENOS; Contiene Leche.
CONSERVACIÓN; Conservar entre 4 y 7ºC. Consumir a temperatura ambiente ( entre 20 y 22ºC).
| FORMATO | EAN 13 | MADURACIÓN MÍNIMA |
| 3 kg | 8437008670607 | 70 días |
| 1,5 kg | 8437008670713 | 45 días |
INFORMACIÓN NUTRICIONAL MEDIA por 100 g
| Valor energético | 1752 Kj / 423 Kcal |
| Grasas | 35,1 g |
| de las cuales ácidos grasos saturados | 21,0 g |
| Hidratos de carbono | 0,19 g |
| de los cuales azúcares | 0,19 g |
| Proteínas | 26,5 g |
| Sal | 1,0 g |
Foie gras de pato extra desvenado 
Miniqueso a las finas hierbas