El ribete de wagyu japonés A5, de unos 150 g, reúne filetes procedentes de zonas que Latitudes identifica como centro de cadera, tapa y aguja. Pueden prepararse enteros o dividirse en bocados más pequeños para una degustación. El interés de esta referencia está tanto en el formato ya cortado como en la infiltración grasa característica del wagyu de alta clasificación.
Guías para elegir, conservar y preparar
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