Este lomo de wagyu japonés A5/A5+ y BMS 10-12 llega en una pieza pequeña de aproximadamente 500 g. Ofrece una alternativa a los grandes lomos enteros cuando se desea preparar una degustación de carne muy marmoleada. La graduación procede de la denominación comercial del productor y debe mantenerse diferenciada de los cortes A4 o de origen australiano.
Frente a los lomos A5 que se venden por varios kilos, esta pieza de 500 g facilita una degustación más contenida. La identificación A5/A5+ y BMS 10-12 procede de la ficha comercial del producto y conviene comprobarla junto al peso.
Pito de vacuno fileteado 
Rabo de ternera