La jugosidad de la aguja
La aguja es una pieza del cuarto delantero de la ternera. En estos filetes destaca la presencia de grasa infiltrada, que aporta jugosidad y ayuda a conseguir una textura tierna cuando se cocinan correctamente.
Son una alternativa muy versátil para comidas del día a día y permiten preparar un plato de carne sin elaboraciones complicadas.
Cómo prepararlos
Pueden cocinarse en sartén o plancha bien calientes, controlando el tiempo para no secar innecesariamente la carne.
También funcionan bien a la parrilla. Puedes acompañarlos con verduras, patatas, ensalada o utilizarlos en bocadillos y otras preparaciones sencillas.
El producto se presenta en una bandeja de 1 kg envasada al vacío.
Sobre Tolecarnes
Tolecarnes es una ganadería familiar de Menasalbas, situada a los pies de los Montes de Toledo, con tres generaciones dedicadas a la cría de ganado vacuno.
Sus terneras se crían desde el nacimiento en la propia ganadería y pastan libremente durante buena parte del año en su dehesa de los Montes de Toledo. La zona, especialmente húmeda en la cara norte de los Montes, permite disponer de pastos naturales durante gran parte del año y mantener a los animales en movimiento en un entorno abierto.
Durante el invierno, cuando el pasto natural es menos abundante, su alimentación se complementa con pasto recogido en los meses de mayor disponibilidad y con piensos elaborados en la Cooperativa Valle de Mena, de la que Tolecarnes forma parte. Estos piensos se producen a partir de ingredientes de origen vegetal, lo que permite a la ganadería tener un mayor control sobre la alimentación de sus animales.
Tolecarnes controla el proceso de cría desde el nacimiento de las terneras hasta la comercialización de la carne, manteniendo un modelo de ganadería tradicional muy vinculado a los Montes de Toledo.
Preguntas frecuentes
¿Por qué son jugosos los filetes de aguja?
La aguja presenta infiltración de grasa, una característica que contribuye a la jugosidad y al sabor durante la cocción.
¿Qué formato tiene el producto?
Se presenta en una bandeja de 1 kg envasada al vacío.
¿Se pueden preparar a la plancha?
Sí. Son adecuados para sartén, plancha o parrilla, procurando no prolongar la cocción más de lo necesario.
Cañon de espaldilla