Cómo se hace el queso: de la leche a la cuajada, el prensado y la maduración
Guía completa del proceso de elaboración del queso: tratamiento de la leche, fermentos, coagulación, corte, desuerado, moldeado, salado y maduración.
Leer el artículo
Blog
Autor: El Mercado de Origen
Artículos para conocer mejor nuestros productos, sus características y cómo elegirlos.
Artículos
Ver todo el blog
Más artículos
Queso Tetilla DOP: qué es, cómo se elabora y qué perfil tiene
Guía del Queso Tetilla DOP de Galicia: leche de vaca, forma cónica característica, pasta blanda, maduración, sabor y autenticidad.
Leer el artículoQueso de Murcia al Vino DOP: leche de cabra, baños de vino y cómo reconocerlo
Qué define al Queso de Murcia al Vino DOP: leche de cabra Murciano-Granadina, cuajada lavada, baños de vino tinto, corteza violácea y perfil.
Leer el artículoCómo catar queso: aroma, textura, sabor, intensidad y persistencia
Método práctico para catar queso con criterio: preparación, aspecto, aroma, textura, sabores básicos, intensidad, persistencia y cómo comparar piezas.
Leer el artículoQueso Mahón-Menorca DOP: origen, tipos, maduración y cómo reconocerlo
Guía del Queso Mahón-Menorca DOP: leche de vaca, versión artesana, forma característica, maduraciones, corteza y claves de autenticidad.
Leer el artículoTorta del Casar DOP: qué es, cómo se elabora y cómo servirla
Qué hace única a la Torta del Casar DOP: leche cruda de oveja, cuajo vegetal de cardo, maduración, textura cremosa y forma correcta de servirla.
Leer el artículoQueso Cabrales DOP: qué es, cómo se madura en cueva y cómo reconocerlo
Guía completa del Cabrales DOP: leche cruda, mohos azules, cuevas de maduración, territorio, sabor y elementos para reconocer una pieza auténtica.
Leer el artículoQueso Idiazabal DOP: leche, territorio, ahumado y cómo reconocerlo
Guía del Queso Idiazabal DOP: leche cruda de oveja latxa o carranzana, territorio, maduración, versiones ahumadas y claves de autenticidad.
Leer el artículoQuesos con DOP en España: qué garantizan y guía para orientarse por regiones y estilos
Guía para entender las DOP de queso españolas: qué protege una denominación, cómo leerla y cómo orientarse entre estilos, leches y territorios.
Leer el artículoQueso Majorero DOP: leche de cabra majorera, maduración y tipos de corteza
Qué define al Queso Majorero DOP de Fuerteventura: cabra majorera, posibles mezclas autorizadas, maduración y cortezas con aceite, pimentón o gofio.
Leer el artículo