Este solomillo de wagyu japonés A4 se presenta en una ración de 150 g cortada de la parte central de la pieza, conocida en cocina como tournedó. Se comercializa con grado A4, inferior al A5 de otras referencias japonesas de la misma tienda. Su formato permite cocinar un medallón individual sin dividir un solomillo entero.
La ración de 150 g permite preparar una degustación de solomillo japonés sin recurrir a piezas grandes. El grado A4 y el corte central deben valorarse conjuntamente al compararlo con otras opciones de wagyu japonés.
