Choosing Artisan Chocolate Bonbons: Fillings, Freshness and the Right Gift
The best box of bonbons is the one whose flavors, filling styles and storage needs suit the recipient. Packaging alone cannot tell you how the…
Read the article
Journal
Everything you need to know about our products
Articles about Iberian ham, meat, olive oil, preserves and other products: how to choose them, store them, prepare them and understand their origin.
Search articles
Find the article you need
Featured articles
A selection to get you started
Personalised Chocolate for Weddings and Businesses: Make the Gift Worth Eating
A personalised chocolate gift has to work as both packaging and food. Format, printed message, ingredient information and delivery are more important than a crowded…
Read the articleHomemade Chocolate Bonbons: Start With Truffles, Then Try Moulded Shells
A firm chocolate ganache is the most approachable introduction to bonbon making. Moulded bonbons are the next step, requiring well-tempered chocolate and careful filling.
Read the article
Latest articles
What we have published recently
Qué vino combina con magret, confit, foie y jamón de pato
Orientaciones para elegir vino con magret, confit, foie y jamón de pato según grasa, intensidad, dulzor, acidez y tipo de preparación.
Read the articlePaté de pato: qué es, cómo se elabora y cómo elegirlo
Qué es un paté de pato, cómo se elabora, en qué se diferencia de mousse y foie gras y qué conviene mirar al comparar distintos…
Read the articlePunto de cocción del magret de pato: temperaturas y tiempos
Temperaturas, tiempos y reposo del magret de pato para controlar el punto interior sin descuidar el dorado de la piel y el fundido de la…
Read the articleCanapés con paté de pato: ideas fáciles para aperitivos
Ideas de canapés con paté de pato usando pan, fruta, encurtidos, frutos secos y otros contrastes para preparar aperitivos variados.
Read the articlePato con frutos rojos: por qué funciona y cómo prepararlo
Por qué los frutos rojos combinan con el pato y cómo usar su acidez y dulzor en salsas y acompañamientos sin tapar el sabor de…
Read the articleCómo cocinar magret de pato en sartén para que quede jugoso
Método paso a paso para cocinar magret de pato en sartén, fundir bien la grasa, controlar el punto y mantener la carne jugosa.
Read the articleCómo cortar y servir un magret de pato correctamente
Cómo reposar, cortar y servir un magret de pato para conservar sus jugos, presentar lonchas uniformes y mantener una buena textura.
Read the articlePaté de pato, mousse de pato y rillettes: qué diferencia hay
Compara paté, mousse y rillettes de pato por elaboración, textura, composición y forma de consumo para distinguir tres preparados diferentes.
Read the articlePato con Pedro Ximénez: qué cortes y preparados combinan mejor
Qué cortes y preparados de pato combinan mejor con Pedro Ximénez y cómo controlar el dulzor al reducirlo en salsa o glaseado.
Read the articleCómo conseguir una piel crujiente en el confit de pato: horno, grill y air fryer
Cómo dejar crujiente la piel de un confit ya cocinado comparando horno, grill y air fryer, con claves para dorar sin resecar la carne.
Read the articleQué hacer con la grasa que suelta el magret de pato
Cómo colar, guardar y reutilizar la grasa que suelta el magret de pato y en qué preparaciones merece la pena aprovecharla.
Read the articleMousse de pato a la pimienta, al coñac o al orujo: qué cambia entre ellas
Qué aportan pimienta, coñac u orujo a una mousse de pato y cómo cambian el aroma, la intensidad y los acompañamientos que mejor le encajan.
Read the article