Esta presentación de ragú de gamo ronda los 2,5 kg y está pensada para preparar guisos de mayor cantidad. La carne de gamo tiene, según Latitudes, un sabor intenso y una textura agradable; su tratamiento en cazuela permite trabajarla con un fondo de cocción. Es un formato diferente del solomillo de gamo, más apropiado para otras técnicas.
Ragout de gamo (Corte de 2,500 kg. apróx.)
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Categories: Meat, Carnes exóticas
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