Ragú de avestruz en un corte aproximado de 1 kg, apropiado para recetas de cazuela en las que la carne se cocina con verduras y un fondo aromático. Aunque procede de un ave, la carne de avestruz es roja; Latitudes destaca además ciertos matices dulces. Esta presentación está orientada a platos diferentes del filete a la plancha.
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