El rabillo de cadera o maminha de wagyu se ofrece en una pieza de aproximadamente 1,5 kg. Este corte de la parte posterior del animal es distinto de la picanha, aunque ambos se utilizan con frecuencia en parrilla y asados. Latitudes lo incluye dentro de su selección wagyu y destaca la influencia del marmoleado en la textura.
Second-cut beef steaks