Lomo de wagyu australiano BMS 8-9 en un formato cercano a 1 kg. Su marmoleado anunciado es superior al de las referencias BMS 4-5 y BMS 6-7 de esta gama, una diferencia a considerar al elegir corte y ración. Permite trabajar una pieza de lomo completa o dividirla en porciones de tamaño uniforme para cocinar a la parrilla.
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Beef flank cut