Filete de bisonte obtenido de la cadera o la babilla, en una ración de unos 200 g. Latitudes describe una carne roja oscura, con grasa principalmente exterior a los músculos y una textura tierna. Su sabor comienza suave y gana intensidad al masticarlo, una característica interesante para degustarlo con acompañamientos poco dominantes.
Filete de bisonte (200 gr. apróx. cadera/babilla)
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Categories: Meat, Carnes exóticas
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