La referencia de entrecot de wagyu japonés A4 con BMS 5-7 se presenta en unos 200 g y procede del lomo bajo, según Latitudes. Combina la identificación del grado japonés con un rango concreto de marmoleado. Es una elección intermedia dentro de las categorías A3, A4 y A5 presentes en el catálogo, adecuada para una degustación en porciones.
Dry-aged beef strips for hot-stone cooking