Aguja de wagyu japonés en una ración cercana a los 200 g. La aguja es un corte distinto de la entraña y puede presentar la grasa infiltrada característica de la carne de wagyu, que influye en su jugosidad y textura. Esta referencia pertenece a la selección japonesa de Latitudes y se diferencia de sus cortes de origen australiano.
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Beef flank cut