Aguja de wagyu japonés en una ración cercana a los 200 g. La aguja es un corte distinto de la entraña y puede presentar la grasa infiltrada característica de la carne de wagyu, que influye en su jugosidad y textura. Esta referencia pertenece a la selección japonesa de Latitudes y se diferencia de sus cortes de origen australiano.
Vacío de wagyu australiano (800-900 gr. apróx.) 
Oxtail 
Beef tenderloin 
Beef skirt steak