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Paleta de cebo de campo 100% Ibérica con DOP Los Pedroches (brida verde)

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Jamón de cebo de campo 100% Ibérico (brida verde)

200,00278,00

(1 valoración de cliente)

Jamón procedente de un cerdo de pura raza ibérica alimentado con pienso, hierba y otros recursos de la dehesa, criado en libertad, con la garantía de Hidalgo de la Jara. CUMPLE CON LA NORMA DE CALIDAD DEL IBÉRICO RD 4/2014. Brida verde.

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  Consultar
Vendido por:  Hidalgo de la Jara
SKU: 20001-1 Categoría: Etiqueta:

Descripción

IDENTIFICACION DE LAS PIEZAS SEGÚN LA BRIDA

El Jamón se puede identificar rápidamente por la etiqueta que presenta en la pezuña. Existen cuatro colores:

  •       Brida Negra: para el Jamón de bellota 100% ibérico: La etiqueta negra en el jamón indica que se trata de raza 100% ibérica y que en los meses de engorde se ha alimentado a base de bellota y hierba en una dehesa en libertad. Sus progenitores serán 100% ibéricos y deben estar inscritos en el Libro Genealógico de la raza porcina ibérica.
  •        Brida Roja: para el Jamón de bellota ibérico: Se trata de jamones que proceden de cerdos de entre un 50 y un 75% raza ibérica y que en los meses de engorde se ha alimentado a base de bellota y hierba en una dehesa en libertad.
  •        Brida Verde: para el Jamón de Cebo de Campo Ibérico: son jamones que proceden de ejemplares con entre un 50 y un 100% de raza ibérica, sin embargo, no se han alimentado de bellota en la dehesa, solo con piensos y recursos naturales en libertad.
  •        Brida Blanca: para el Jamón de Cebo Ibérico: también proceden de ejemplares ibéricos, con un porcentaje entre el 50 y el 100%, sin embargo, no han sido criados en el campo. Se han alimentado de piensos en granjas.

DENOMINACIÓN DE ORIGEN PROTEGIDA (DOP)

Constituyen el sistema utilizado en nuestro país para el reconocimiento de una calidad diferenciada, consecuencia de características propias y diferenciales, debidas al medio geográfico en el que se producen las materias primas, se elaboran los productos, y a la influencia del factor humano que participa en las mismas.
El productor que se acoge a una D.O.P. se compromete a seguir las normas definidas para mantener la calidad en estándares elevados.
Además debe existir un organismo público que la regula y vigila el cumplimiento de las normas. Y en el caso de las D.O.P españolas, están protegidas por el reglamento europeo.

¿Para qué sirven las DOP?

Al consumidor, fundamentalmente para garantizarle unas características específicas y un nivel de calidad alto y constante.

Y para el fabricante, le protege frente a la elaboración de productos similares en otras zonas y le ayuda a llegar a nuevos mercados, amparado por la calidad de la DOP.

¿Cómo es la cría del cerdo ibérico?

Nuestros cerdos de raza 100% ibérica nacen en el campo, son amamantados por sus madres hasta que tienen la edad suficiente para valerse por si mismos y empezar a alimentarse de los recursos de la dehesa. Aquellos lechones que nazcan en otoño, podrán disfrutar durante esta fase de destete de sus primeras bellotas, si bien, la mayor parte de éstas estará reservada para sus hermanos mayores, que nacieron un año antes y llegan a la montanera en su fase de engorde, pasando de los 90-100 kg de peso hasta los 170-180kg únicamente a base de bellota, hierba y otros recursos naturales de la dehesa (setas, raíces, tubérculos,…).

¿De qué se alimentan los cerdos antes de la fase de engorde?

Se alimentan de los recursos de la dehesa, sin embargo, en la época estival en la que los recursos son menores, se suelen alimentar con piensos naturales compuestos fundamentalmente de cereales y leguminosas. Los ganaderos de la sociedad siembran estos cereales y leguminosas (garbanzo, habas, veza, avena,…) para que llegado el verano los cerdos se alimenten de éstos ad libitum, es decir, a diente en el mismo terreno, si necesidad de cosecharlos.

Temperatura, humedad y tiempo de maduración de los jamones y paletas.

El proceso de elaboración de nuestros jamones y paletas tiene varias fases. La primera de ellas, la salazón, se hace a muy baja temperatura y alta humedad. Esta fase dura entorno a 2 semanas en función del peso de la pieza y posteriormente, tras el asentamiento en cámaras con temperatura y humedad controladas, pasarán a bodegas naturales, donde la temperatura oscilará entre los 18-20 grados en el verano hasta los 10-12 grados del invierno, una curación lenta que nos asegura un maduración larga y óptima, superior a los 30 meses, consiguiendo despertar aromas que un proceso acelerado nunca obtendría.

Información adicional

Tamaño

6,5-7 Kg, 6,5-7 Kg cortado a cuchillo+huesos+taquitos, 6,5-7 Kg deshuesado, 7-7,5 Kg, 7-7,5 Kg cortado a cuchillo+huesos+taquitos, 7-7,5 Kg deshuesado, 7,5-8 Kg, 7,5-8 Kg con DOP Los Pedroches de Ibesa, 7,5-8 Kg cortado a cuchillo+huesos+taquitos, 7,5-8 Kg deshuesado, 8-8,5 Kg, 8-8,5 Kg cortado a cuchillo+huesos+taquitos, 8-8,5 Kg deshuesado, 8,5-9 Kg, 9-9,5 Kg, 9-9,5 Kg troceado en varias piezas

1 valoración en Jamón de cebo de campo 100% Ibérico (brida verde)

  1. qtdn

    Jamón de cebo de campo 100% recibido. El envío de 10, puesto que lo pedí el domingo por la noche y hoy martes con envío premium lo tenía en casa a las 9:30. Ya sabía que me llegaría antes de las 10:00 porque recibí el sms de GLS, por lo tanto, por culpa de la eficiencia de El Mercado Origen, he llegado tarde a trabajar, además de porque no he sido capaz de esperar a instalarlo en el jamonero 😂. Embalaje perfecto, peso de 8 kl y ya nos hemos comido un platito para catarlo y está muy muy bueno, a ver si se acaba pronto y repetimos 😀.. Y también dar las gracias por la atención por privado puesto que nos da mucha confianza a la hora de comprar.

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Política de cancelación / devolución / cambio

Todos los productos comprados en Hidalgo de la Jara pasan tres filtros de calidad, por lo que estamos muy seguros de ella. No obstante, si no te gusta te cambiamos el producto. El Cliente tiene un plazo de 7 días desde la detección de la no conformidad para comunicar a Hidalgo de la Jara dicha anomalía, en caso de que se acepte la devolución, Hidalgo de la Jara dispondrá de hasta 10 días para recoger el producto y reemplazarlo por otro. Los gastos de recogida y entrega del producto reemplazado serán por cuenta de Hidalgo de la Jara.

En caso de que el producto devuelto esté incompleto, o se haya consumido una parte del mismo, Hidalgo de la Jara facturará al Cliente de forma aproximada lo que se haya consumido antes de realizar la entrega del sustituto. Lo anterior es sin perjuicio de los derechos que el Cliente ostenta como consumidor según lo dispuesto en la normativa vigente de carácter imperativa sobre protección de consumidores.

Para proceder con una devolución, se deben seguir los siguientes pasos:

  • Informar antes de 7 días naturales desde la detección de la no conformidad que el producto quiere ser devuelto. La información podrá realizarse vía correo a pedidos@elmercadodeorigen.com o mediante el formulario de contacto. Hidalgo de la jara informará al cliente el plazo aproximado en que la agencia de transporte pasará por el domicilio a recoger el producto.
  • Una vez el producto devuelto llegue a Hidalgo de la Jara, se revisará y se procederá a facturar y cobrar lo que falte, sólo en el caso de que el producto esté en buenas condiciones, y a enviar el sustituto.
  • Informar al cliente del envío y fecha aproximada de entrega del producto sustituido.

II. Reembolsos al CLIENTE

Si el cliente prefiere la devolución del dinero en lugar de la sustitución del producto, Hidalgo de la Jara, una vez comprobado el producto devuelto, en caso de aceptar dicha devolución procederá a la devolución del importe mediante transferencia bancaria o abono en la tarjeta de crédito del CLIENTE.

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